Шокирующее исследование еды быстрого приготовления выявило, что порция «донер-кебаба» (doner kebab — распространенный в Европе тип фастфуда, напоминающий шаурму) содержит столько кулинарного жира, сколько может поместиться в бокале вина, и другие блюда быстрого питания ненамного отстают от него. Диетологи утверждают, что потребление двух таких жирных блюд в неделю может привести к инфаркту через десять лет, пишет The Daily Mail.
Специалисты по питанию из совета британского графства Гэмпшир проверили меню популярных «take away» (еды на вынос), включая китайскую, индийскую кухню, пиццу, кебабы и рыбу с картофелем фри и сделали некоторые тревожные открытия.
— Московскую шаурму власти назвали»фекалиями»
Руководитель больничного управления Портсмута по вопросам рациона и диеты Денис Томас сообщила, что шокирована результатами. Многие блюда содержали дневную норму жира всего в одной порции. (Полный текст на сайте InoPressa.ru).
Один из видов «донер-кебаба» содержал 111 граммов жира – в два раза больше предельно допустимой дневной нормы. «Если этот кебаб весит 400 граммов, содержание жира составляет четверть всего блюда», – отметила Томас.
«Это само по себе дает вам тысячу калорий, что эквивалентно винному бокалу кулинарного жира. Большая часть жира – это насыщенный жир, так что он повышает уровень холестерина и уплотняет артерии. Если вы употребляете такую пищу дважды в неделю вдобавок к вашему обычному рациону, она срабатывает как бомба замедленного действия для развития ишемической болезни сердца».
Она добавила: «Это зависит от той диеты, которой вы придерживаетесь в остальное время, и чем вы старше и менее активны, тем более вероятно, что вы не сможете очистить от этого свой организм. Если вы потребляете много фруктов и овощей в остальное время, это не будет проблемой. Но если вы едите пироги и чипсы и жареное на завтрак, вы движетесь прямиком к инфаркту через 10 лет».
«Я считаю, что местные советы, которые регулируют take away, должны всерьез заняться этим вопросом. 60% населения Портсмута страдают ожирением или избыточным весом, и подобная еда играет тут свою роль». Научная служба Гэмпшира проверила 150 take away в южной части графства.
Как отмечает научный консультант Джен Грин, «худшим «нарушителем» стал «донер-кебаб». С точки зрения содержания жира лучшим оказалась свинина char siu, а с точки зрения соли – треска и чипсы».
Московскую шаурму власти назвали «фекалиями»
В Москве ситуация с продажей шаурмы стоит острым вопросом: Роспотребнадзор установил, что такая еда не соответствует санитарным нормам. К весне этого года территориальное управление Роспотребнадзора обещало убрать с московских улиц палатки, где продают шаурму и другую аналогичную продукцию. Однако, москвичи по-прежнему могут обнаружить палатки с мясными «деликатесами» около метро, а также на основных загазованных проспектах столицы.
Руководитель Роспотребнадзора по Москве Николай Филатов и вовсе назвал эту еду «фекалиями»: «В 70% лабораторных исследований салатного наполнителя для шаурмы обнаруживается кишечная палочка. Попросту говоря, люди кушают фекалии», — сказал Филатов.
Существует также миф о том, что изощренные продавцы шаурмы, в основном граждане ближнего зарубежья, изготавливают блюда, отлавливая бездомных животных. Так, в прошлом году в Москве была приостановлена работа сети китайских ресторанов, в которых под видом баранины подавали мясо убитых бродячих собак.
Шаурма — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начиненного рубленным жареным мясом (свинина, баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
В Москве употребляется слово шаурма, в Санкт-Петербурге — шаверма. На Урале (Пермь, Екатеринбург) приняты оба названия: шаурма — для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма — когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой. В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски), в Твери — шаварма, в Харькове «шаорма» (Wikipedia).
В Израиле для того же блюда используется название шварма или шаварма; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуарма (без ярко выраженного ударения). В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название донер-кебаб (тур. doner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку. Также встречаются алжирский вариант денер, ливанский вариант названия — кубба, греческий — гирос.
В простонародье продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами или шаурмачо.