Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски)

картинка

картинка

1 мая, решил открыть летний сезон, но традиционное открытие — шашлыком, как то меня не сильно вдохновило. Откопав за неделю свой любимый казан и купив на рынке свежей баранины, начал ваять. Ваял на костре, на свежем воздухе, что крайне осложняло процесс приготовления.
Итог: Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски) на небольшую компанию 10-12 человек.

Далее подробный фото отчёт, рецепт и рекомендации по приготовлению.

———————-<cut>———————-

И так! Преступим.

Нам понадобиться:
— 2 кг пропаренного риса
— 2 кг баранины (лопатки или кто как любит)
— 2 кг лука репчатого
— 1 кг морковки
— 500 гр масла растительного
— 50 гр барбариса
— 50 гр смеси для плова (покупается на рынке, там и мешается)
— 10 гр зеры иранской

Старт.

— Ставим казан на костер разогреваем, добавляем всё масло, разогреваем.
— Добавляем весь лук (предварительно почищенный и порезанный кольцами) и жарим, тщательно помешивая:

картинка

когда лук станет такого цвета

картинка

— Добавляем мясо

картинка

помешиваем и жарим пока мясо не покроется золотистой корочкой

картинка

— Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)

картинка

картинка

перемешиваем и обжариваем до корочки

картинка

— Затем полученную массу заливаем двумя литрами воды (2 литра) перемешиваем и доводим до кипения

картинка

картинка

затем засыпаем приправами, кстати они выглядят так

картинка

где черные ягодки — барбарис, коричневая смесь — смесь для плова, и продолговатые ягодки — зира

картинка

учтите, что соль нужно добавлять по вкусу, главное, что бы получившаяся смесь была слегка подсоленной
— Вода должна испариться и смесь стать такой

картинка

— Засыпаем рис (его предварительно нужно промыть большим количеством воды) и заливаем водой (я обычно проверяю воду следующим образом, она должна покрыть рис на 2 пальца), жир должен всплыть и выглядеть так

картинка

— Вода должна медленно уходить, а рис появляться наружу

картинка

— Когда вода уйдёт рис нужно собрать горкой и проделать дырочки прямо до дна казана

картинка

— Вы увидите тот момент, когда рис впитает всю воду — готово, главное теперь перемешать ложкой, так что бы мясо со дна равномерно смешалось с рисом

картинка

— И вот прошу к столу

картинка

Всем приятного аппетита!!!

http://nnm.ru/blogs/truffell/100_samouchitel_po_sozdaniyu_web-stranic_i_web-saytov_html_i_javascript/#cut

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.